Заготовки з кабачків на зиму

Як би там не було, але взимку завжди хочеться посмакувати овочами, які у свіжому вигляди не можуть довгий час зберігатись. Тому заготовки з кабачків на зиму в наших господинь давно вже стали традицією.

Зміст запису

Заготовки з кабачків на зиму, закуски з кабачків на зиму, лечо з кабачків і перцю, рецепт лечо з кабачків, простий рецепт маринованих кабачків, кабачки закусочні, простий рецепт кабачкової ікри

Салат «Люкс»

Кабачки та моркву натерти на крупній терці, огірки нарізати соломкою, цибулю подрібнити. Покласти в емальовану миску, додати цукор, сіль, олію та варити 15 хвилин з моменту закипання. Розкласти в стерилізовані банки і законсервувати.

Продукти

по 3 кг кабачків та огірків;
по 1 кг цибулі і моркви;
20 ст. л. соняшникової олії;
20 ч. л. цукру;
10 ч. л. солі.

Рецепт лечо з кабачків і перцю

Кабачки очистити, нарізати невеликими кубиками, так само нарізати перець. Змішати в емальованій каструлі кабачки, перець, сіль, цукор, томатну пасту, олію та воду. Тушкувати 30 хвилин. Наприкінці готування додати подрібнений часник, лавровий лист, два види перцю горошком, тушкувати кілька хвилин, додати оцет. Розкласти в стерильні банки, законсервувати, укутати. Зберігати в темному прохолодному місці.

Продукти

1 кг кабачків;
500 г солодкого перцю;
300 мл води;
200 мл томатної пасти;
по 50 мл соняшникової олії та оцту;
7 зубків часнику;
3 ст. л. цукру;
0,5 ст. л. солі;
3 лаврові листки;
4–6 горошин чорного і запашного перцю.

Заготовки з кабачків на зиму: простий рецепт маринованих кабачків

Кабачки очистити, нарізати кружечками. У банки покласти зелень, часник, спеції. Щільно укласти кабачки, залити окропом, витримати 10–15 хвилин, злити воду. Знову залити окропом на 10–15 хвилин, злити воду, закип’ятити з додаванням солі, цукру та оцту. Залити кабачки в банках киплячим маринадом, законсервувати, перевернути кришкою вниз, накрити і залишити на добу.

Продукти

кабачки;
кріп;
хрін;
часник;
лавровий лист;
листя смородини і вишні;
перець горошком.

Для маринаду

1 л води;
40 г цукру;
30 г солі;
50 мл оцту.

Закуски з кабачків на зиму: кабачки закусочні

Кабачки натерти на крупній терці або нарізати четвертинками кружечків. Моркву натерти на крупній терці, цибулю подрібнити, часник пропустити через прес. Змішати в емальованій каструлі кабачки і моркву, додати олію, цукор сіль та оцет, варити 20 хвилин, помішуючи. Покласти часник і січену зелень, варити ще 10 хвилин. Розкласти в стерильні банки 0,5 л, стерилізувати 10 хвилин, законсервувати.

Продукти

5 кг кабачків;
по 300 г моркви та цибулі;
200 г часнику;
100 г зелені петрушки і кропу;
по 2 склянки соняшникової олії та оцту;
1 склянка цукру;
2 ст. л. солі.

Простий рецепт кабачкової ікри

Кабачки очистити, видалити насіння. Нарізати овочі досить великими кубиками, помідори розрізати навпіл. Обсмажити з олією, додаючи послідовно цибулю (смажити 1 хвилину), моркву (3 хвилини), кабачок (5–6 хвилин). Зменшити вогонь, додати помідори, сіль, тушкувати під кришкою до готовності близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

Потім покласти в каструлю і подрібнити блендером з цукром і видавленим через прес часником до стану пюре. Довести до кипіння, варити 5–6 хвилин після закипання, безперервно помішуючи. У гарячому вигляді розлити в банки, законсервувати й укутати до остигання. Зберігати в холодильнику.

Продукти