Заготовки огірків на зиму

Закінчується літо, за ним приходе золота осінь, а там вже й зима не за горами… Тому, щоб смакувати смачними огірочками взимку, давно вже настав час робити заготовки огірків на зиму. Пропоную декілька огірочних рецептів. Отже, поїхали!

Зміст запису

Огірки в листі хрону

У трилітрову банку покласти спеції. У листя хрону вирізати прожилки, нарізати на квадрати. Невеликі огірки помити, обрізати кінчики, кожен загорнути в частину листка хрону, укласти в банку доверху. Залити окропом, дати трохи охолонути. Потім воду злити, закип’ятити, залити огірки і дати постояти 10 хвилин. Воду злити, додати сіль, цукор, закип’ятити, залити огірки, додати лимонну кислоту. Законсервувати, перевернути, укутати.

Продукти:

22 огірки середнього розміру;
2 великі листки хрону;
6 листків вишні;
1 корінь хрону;
3 зонтики кропу;
3 гострі перці;
2 зубки часнику;
3 лаврові листки;
5 горошин чорного перцю;
3 бутони гвоздики;
естрагон;
60 г цукру;
30 г солі;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Заготовки огірків на зиму: огірки «злодійські»

Готовим маринадом двічі залити огірки в банці, влити горілку і законсервувати. Огірки добре зберігаються при кімнатній температурі.

Продукти:

1,5 л води;
2 кг огірків;
2 головки часнику;
2 ст. л. цукру і солі;
10 г лимонної кислоти;
зелень;
50 мл горілки.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

От як можна залишити поза увагою мариновані огірки, роблячи заготовки огірків на зиму? Та без них жодне застілля не обійдеться!

Огірки помити, замочити в холодній воді на 3–4 години. Покласти в банки, залити окропом на 10–15 хвилин, потім воду злити, довести до кипіння, знову залити огірки на 10–15 хвилин. Злити воду з огірків, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист, кип’ятити 3 хвилини, додати оцет, влити маринад у банки і законсервувати.

Продукти:

2 л води;
огірки;
6 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
5–7 горошин запашного перцю;
5–7 лаврових листків;
2 ст. л. оцту.

Огірки «пікантні»

Інгредієнти для маринаду довести до кипіння, охолодити. На дно банки покласти цибулю, гірчицю, селеру, потім огірки. Залити маринадом, стерилізувати півлітрові банки 5 хвилин, законсервувати, укутати.

Продукти:

1,1 л води;
огірки;
4–5 цибулин;
0,5 склянки оцту;
50 г цукру;
1,5 ст. л. солі;
2 ст. л. карі;
2–3 гілочки селери;
1 ч. л. гірчиці в зернах або меленої.

Салат із огірків на зиму

Огірки нарізати тонкими кружечками, додати нарізану тонкою соломкою цибулю, подрібнений або пропущений через прес часник і перемішати. Заправити цукром, сіллю та оцтом, дати настоятися в прохолодному місці 12 годин. Потім укласти огірки в стерилізовані банки, законсервувати.

Продукти: