Як зберегти кавун до Нового року?

Багато хто із нас не проти поласувати кавуном на Новий рік. Тому пропоную корисні поради про те, як зберегти кавун до Нового року. Також вам не завадять, у сенсі пізнання, як правильно вибрати стиглий кавун та як зберегти диню до Нового року.

Зміст запису

Кавуни збирають вибірково, у міру їх дозрівання, а в першій половині вересня збирають весь урожай. Будучи ягодою, кавун зазвичай швидко дозріває. І як наслідок — перестигає та заброджує.

Кавуни зберігати у свіжому вигляді непросто. Вони мають швидко дозрівати і, як наслідок, з плином часу перезрівати. Чув я, що дехто з городників зберігає їх на соломі, пересипає житом або піском, покриває парафіном. Але ці способи не гарантують збереження.

Я користуюся способом астраханських городників, які закладали на зберігання плоди пізньостиглих сортів з плодоніжкою і без пошкоджень:

тріщин;
вм’ятин;
подряпин тощо.

Це найголовніше: кавун повинен залишатися цілим. Кора плодів має бути неодмінно товстою і щільною, а м’якоть — міцною

Кавун потрібно обмотати клоччям, обмазати глиною, а коли вона висохне, зберігати в підвалі або погребі на стелажі. Проте краще підвісити в сітці кожен плід окремо. Підвал має добре провітрюватися, бути сухим і темним. Цей спосіб дозволить зберегти кавун до новорічних свят, а може, й довше.

Кавуни до Нового року

А зараз декілька незвичайних способів як зберегти кавун до Нового року.

Соління кавунів

Солити потрібно дрібні кавуни, навіть злегка недозрілі. Їх потрібно добре вимити, наколоти в кількох місцях, скласти в ємність і залити розсолом.

Для розсолу на 10 л холодної води беремо 400 г солі і 1,2 кг цукру. Якщо комусь вживати цукор не можна, то тоді дозу солі збільшують до 600–800 г.

Солоні кавуни

Стиглі дрібні і середні кавуни помити, проколоти дерев’яною паличкою, викласти в діжечку. Приготувати розсіл. Воду закип’ятити, всипати сіль, мішати до розчинення. Остудити. Підготовлені кавуни залити розсолом і витримати 2 дні в теплому місці. Долити в діжечку розсолу (посуд повинен бути заповнений доверху) і поставити в підвал або погріб на зберігання. Солити кавуни можна як очищеними, так і навпаки.

Якщо ви надаєте перевагу другому варіанту, то слід вибирати для цього дрібні плоди з тонкою шкіркою.

Продукти:

кавуни.

Для розсолу:

0,6–0,8 кг солі;
10 л води.

Як зберегти кавуни до Нового року в банці

Банки змастити зсередини невеликою кількістю рідкого меду. Кавуни помити, обсушити. Не зрізуючи скоринки, нарізати скибочками. Викласти у стерилізовані банки. Приготувати заливку. Воду закип’ятити, всипати в неї сіль, цукор, кип’ятити 2–3 хвилини, потім влити в банки з кавунами. Прикрити посуд кришками і залишити на кухонному столі для заквашування на 3 дні. Потім розсіл злити, закип’ятити, знову залити ним кавуни, банки закупорити, перевернути й укутати.

Продукти:

кавуни;
рідкий мед для змащування.

Для заливки:

1 л води;
по 1 ст. л. солі і цукру.

Пікантна закуска

Кавун помити, обсушити, не зрізуючи скоринку, нарізати невеликими довільними шматочками. На дно стерилізованої банки викласти нарізаний перець чилі, часник, горошини перцю, лавровий лист і гілочки петрушки. Зверху спецій помістити скибочки кавуна, залити банки окропом. Накрити кришками і дати постояти протягом 5-и хвилин. Воду злити в каструлю, додати цукор, сіль, варити протягом 1–2 хвилин. Зняти з вогню, влити оцет, розмішати. Маринадом залити банки з кавунами, закупорити, перевернути і добре укутати.

Продукти (на банку об’ємом 3 л):

1 кавун середнього розміру;
70 мл 90%-го оцту;
1 маленький стручок перцю чилі;
2–3 зубки часнику;
1 лавровий лист;
5–6 горошин чорного перцю;
2–3 гілочки петрушки;
по 25 г цукру і солі.

Рецепт маринованих кавунів на зиму

Ще один спосіб як зберегти кавун до Нового року.

Кавуни помити, не зрізуючи скоринки, нарізати шматочками. Викласти у стерилізовані банки, зверху всипати сіль, цукор, влити оцтову есенцію, залити окропом, накрити кришками і стерилізувати банки протягом 40-а хвилин з моменту закипання води. Банки з кавунами закупорити, перевернути й укутати.

Для пряного смаку до маринаду додають горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист, зелень селери, бутони гвоздики.

Продукти (на банку об’ємом 3 л):

кавуни;
2 ст. л цукру;
1 ст. л. солі;
1 ч. л. 70%-ї оцтової есенції.

Кавуновий лід

З м’якоті кавуна видалити насіння і викласти в блендер. Потім додати гілочку м’яти, цукор, сік лимона, добре збити. Отриману масу викласти у формочки або стаканчики, вставити дерев’яні палички і відправити у морозильну камеру до повно заморожування.

Продукти: