За давньою традицією 6 грудня дітям дарують смаколики до Дня Святого Миколая. Це свято пронизане атмосферою доброти та любові. Відмінною його рисою є саме солодкий стіл. А основним символом Дня Святого Миколая є медові пряники, які називають «миколайчиками».
Готуємо смаколики до Дня Святого Миколая
Можна приготувати будь-які сухі розсипчасті пряники, розписати їх глазур’ю — і ваше частування на свято готове. Добре робити це разом з дитиною (дітьми): місити й розкачувати тісто, вирізати фігурки, варити глазур, збивати білки тощо.
Медові «миколайчики»
Взяти для тіста:
- 1 яйце;
- 1 ст. л. меду;
- 1 склянку цукру (можна взяти менше);
- 1 ч. л. погашеної соди;
- 50 г маргарину (краще взяти масло);
- 2 склянки борошна;
- можна додати 2 ложки сметани для м’якості тіста.
Вимісити тісто, прибрати на годину в холодильник. Потім розкатати, вирізати фігурки і випікати близько 15-и хвилин у духовці при температурі 180°C.
Для глазурі збити білок з половиною склянки цукру. Для темної глазурі можна розтопити шоколад і намалювати очі.
Рецепт миколайчиків
Просіяти 600 г борошна з 1 ч. л. соди, додати 150 г холодного маргарину, натертого на терці, посікти. Додати 200 г цукру, 2 яйця і 2 жовтки, розтоплений мед (приблизно 150 г) з корицею та гвоздикою (1 ч. л.). Замісити густе тісто.
Залишити тісто на ніч у холодному місці. Розкатати корж завтовшки 0,2 см, прикласти форму-силует, вирізаний із щільного паперу, вирізати в коржі фігурку і покласти на змазаний маслом лист. Змазати «миколайчики» яйцем і випікати при температурі 200°C до золотавого кольору.
Бороду та фрагменти одягу Святого Миколая добре оформити розтопленим білим і чорним шоколадом або шоколадною глазур’ю.
Глазур приготувати із масла, какао-порошку і води або молока.
Рецепт імбирно-медових пряників
Ще одні смаколики до Дня Святого Миколая.
Для тіста взяти:
- 250 г меду;
- 100 г цукру;
- 100 г маргарину;
- корицю або імбир сухий за смаком;
- чайну ложку соди;
- 50 г горілки;
- трохи солі;
- свіжу м’яту або м’ятний сироп.
Для початку потрібно розчинити цукор у невеликій кількості води, покласти м’яту або м’ятний сироп. На водяній бані приготувати сироп, м’яту вийняти. Остудити, додати мед, соду і збивати до стану однорідної маси. Потім додати маргарин, пересіяне борошно, спеції, горілку, сіль.
Поставити тісто в холод на півгодини, накривши вологою серветкою. Потім тісто розкатати завтовшки 1 см, вирізати формочками фігурки і викласти на змазаний маслом лист. Коли приготуються, гарячі «миколайчики» посипати цукровою пудрою.
Розпис миколайчиків
Як розмалювати смаколики до Дня Святого Миколая?
Для розпису «миколайчиків» нам знадобиться глазур — біла і темна. Білою можна малювати фон, а чорною або коричневою — очі й обводити контури.
Для білої глазурі нам знадобиться 3 білка і майже 2 склянки цукрової пудри. Збивати білки, уводячи пудру поступово. Необхідно домогтися такої консистенції, щоб глазур була схожа на рідку сметану. Такою особливо зручно малювати.
Можна розлити глазур по баночках і додати в неї харчового барвника. Тоді «миколайчики» вийдуть особливо веселими і привабливими.
Для темної глазурі можна розтопити чорний шоколад і змішати його з невеликою кількістю масла або приготувати її самостійно. Для цього варимо на водяній бані 2 столові ложки какао, півсклянки цукру, 2–3 ложки води або молока, 50 г вершкового масла.
Жупанчик, чобітки, шапки «миколайчику» малюють широким пензликом. На темному тлі обрису рук, хрестик і мішок з іграшками малюють за допомогою тоненької шпички (зубочистки) світлими відтінками, на світлому фоні — темними.
Суфле із сиру в мультиварці
Для приготування суфле із сиру знадобиться:
- 5 яєць;
- 400–500 г сиру;
- 200 г кефіру;
- 1 мультисклянка манки;
- 1 мультисклянка цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- 1 ч. л. розпушувача.
Манку залити кефіром, залишити на 10 хвилин. Відокремити білки від жовтків і збити їх із цукром до піків. Змішати в блендері інші інгредієнти з манкою і додати до збитих білків. Акуратно перемішати масу ложкою. Вилити її в змащену вершковим маслом чашу. Включити в мультиварці режим «Випічка» на 50 хвилин. Після сигналу сирне суфле в мультиварці готове!
Кришку відразу не відкривати, треба почекати хвилин 20, щоб суфле не опало. Дістати суфле із сиру за допомогою контейнера для варіння на парі.
Не забудьте поділитись своїми враженнями в коментарях до цього допису: чи прийшлися вам до душі смаколики до Дня Святого Миколая?
