Яким має бути стіл на Різдвяні святки? Саме на це питання ви знайдете тут аж 8 відповідей, а точніше — рецептів страв. У кожного своє Різдвяне меню, а я хочу запропонувати його особисто від себе.
Що готують на Святий вечір, я вже опублікував, а в коментарях до цього допису можете запропонувати свої рецепти або написати відгуки.
Індичка з грибною начинкою
Щоб приготувати вісім порцій індички на Різдвяні святки, знадобиться:
- картопля — 600 г;
- філе індички — 180–200 г;
- печериці — 100 г;
- одна цибулина;
- рослинна олія — 3 ст. л.;
- подрібнені кріп, петрушка і зелена цибуля — по одній столовій ложці;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- біле вино — 250 мл;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- молоко — 3 ст. л.;
- мускатний горіх.
Вимити, очистити і зварити картоплю. Вимити і порізати гриби. Нарізати дрібно цибулю. Гриби і цибулю обсмажити, додавши одну столову ложку олії, і покласти зелень.
Відбити філе індички, обмазати приправою, гірчицею і викласти на середину обсмажені гриби. Згорнути філе в рулетики, а потім обсмажити їх на олії, що залишилася. Далі їх треба залити вином і тушкувати протягом 20-ти хвилин. Потім м’ясо потрібно викласти, а в сік від нього покласти крохмаль.
Приготувати картопляне пюре з мускатним горіхом і молоком. Розкласти на тарілки рулетики з картопляним пюре і прикрасити все зеленню.
Качка або гуска по-домашньому на Різдвяні святки
Тушку качки (або гуски) розріжте і обсмажте шматочки на сковорідці. Потім покладіть в гусятник, або в каструлю, або розкладіть по горщиках. Додайте туди нарізану великими шматочками і обсмажену картоплю та нарізану півкільцями (або кільцями) пасеровану цибулю. Тушкувати можна як в духовці, так і на плиті 30–40 хвилин. Подаючи до столу, можна запропонувати майонез і зелень.
М’ясо з овочами
Для приготування чотирьох порцій м’яса на Різдвяні святки знадобиться:
- подрібнена яловичина — 600 г;
- червона консервована квасоля — 800 г (можна її зварити самостійно);
- консервовані томати — 800 г;
- солодкий перець (два стручки);
- цибуля-порей — 300 г;
- одна цибулина;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- 2 зубчики часнику;
- м’ясний бульйон — 1,2 л;
- сметана — 100 г;
- гірчиця;
- червоний мелений перець.
Наріжте цибулю, подрібніть часник і обсмажте їх разом. Потім додайте туди подрібнене м’ясо і все разом смажте протягом 10–15 хвилин. Злегка обсмажений нарізаний кубиками солодкий перець і квасолю додайте до м’яса і залийте все бульйоном. Так само покласти туди розім’яті виделкою помідори (замість них можна використовувати і томат-пасту). Все поперчити, посолити і тушкувати протягом 30 хвилин.
До столу можна запропонувати зі сметаною і для приправи подати гірчицю.
Голубці з м’ясом і овочами
Щоб приготувати чотири порції голубців, потрібно підготувати:
- 4 великі листки капусти;
- одну цибулину;
- 90 г грибів (печериць);
- пучок петрушки;
- м’ясний фарш — 400 г;
- один стручок солодкого перцю;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г вершків;
- бульйону — 250 г;
- томат-пасту.
Спочатку потрібно трохи проварити (бланшувати) листи капусти, поки вони не стануть м’якими. Перець, гриби і цибулю порізати і обсмажити на вершковому маслі. М’ясний фарш, дрібно нарізану петрушку змішати з обсмаженими овочами і додати сіль і перець.
У центр кожного з капустяних листів покласти фарш і згорнути листки в «конвертики». Отримані напівфабрикати злегка обсмажити, покласти в посуд (або на деко) з високими бортиками, додати бульйон, вершки, томат-пасту і поставити тушкуватися в духовку. Можна тушкувати і на плиті, але тоді скласти голубці потрібно буде в гусятницю або в каструлю.
На Різдвяні святки, подаючи голубці до столу, їх потрібно посипати зеленню, попередньо дрібно її нарізавши, і полити соусом, в якому вони готувалися. До столу також можна подати і сметану.
Макаронна запіканка з м’ясом
Підготуйте необхідні інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 250 г рубаного м’яса;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- одну цибулину;
- гіркий перець;
- один помідор;
- 100 г кореня селери;
- 250 г тертого сиру;
- зубок часнику;
- 3 ст. л. томат-пасти;
- 300 мл бульйону;
- 2 морквини;
- сіль і базилік.
Спочатку відваріть макарони і відкиньте їх на друшляк. Селеру, моркву, часник, цибулю наріжте дрібно і тушкуйте в олії. Потім додайте туди подрібнене м’ясо і тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Потім потрібно налити бульйон і покласти томат-пюре, все це поперчити, посолити і трохи уварити. Нарізати помідор кружальцями.
Змастити форму олією і викласти в неї шарами: макарони, м’ясо, тертий сир, помідори і базилік. Перед тим, як поставити в духовку, посипте запіканку тертим сиром. При температурі 200°C запікати потрібно 40 хвилин.
Котлети з геркулесом
Для приготування восьми порцій на Різдвяні святки потрібно підготувати:
- змішаний м’ясний фарш — 350 г;
- вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
- одну картоплину;
- одну цибулину;
- борошно — 3 ст. Л;
- одне яйце;
- молоко — 20 мл;
- сіль;
- перець;
- сушений чебрець — 1 ч. л.;
- рослинну олію.
Картоплю і цибулю потрібно очистити, а потім натерти на дрібній тертці, змішати все це з фаршем, борошном, яйцем і вівсяними пластівцями і долити молоко. Поперчити, посолити і покласти чебрець (за смаком). Підготовлений фарш помістити в холодильник на одну годину.
Сформувати з фаршу котлети і посмажити їх на рослинній олії.
Подавати котлети з картопляним пюре, цвітною (відвареною) капустою і з капустяним салатом.
Паштет з бринзи
Склад:
- бринза — 300 г;
- вершкове масло — 150 г;
- часник — 2–3 зубки;
- петрушка подрібнена (зелень) — 2 ст. л.;
- мелений чорний перець.
Порізати бринзу на шматочки, залити і потримати в окропі 5–10 хвилин. Коли розм’якне — відкинути на сито або дрібний друшляк. Видавити часник у часничці і змішати з дрібкою меленого перцю і маслом. З’єднати з бринзою, добре перемішати і розім’яти. Для цього можна скористатися міксером.
До столу — прикрасити за власним смаком. Паштет можна використовувати як начинку для фаршированих свіжих помідорів або яєць, можна приготувати бутерброди.
Пироги з цибулею і солодким перцем на Різдвяні святки
Для приготування шести порцій знадобляться такі продукти:
- борошно — 350 г;
- вершкове масло — 175 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- солодкий перець — 2 шт.;
- дві цибулини;
- сметана — 50 г;
- м’ясопродукти — 50 г (шинка, відварне м’ясо, копчена ковбаса — що вам більше подобається);
- тертий сир — 100 г.
Взяти вершкове масло, борошно, сіль, воду (2 ст. л.) і замісити пісочне тісто. Змішати сметану з солодким перцем (дрібно порізаним) і пасерованою цибулею.
Розкачане тісто викласти на промаслене деко, піднявши краї. Викласти на нього сметанну суміш, розкласти порізані скибочками м’ясні продукти, посипати зверху сиром і поставити випікати. При температурі 200°C випікати 30 хвилин.
Ось і всі смаколики на Різдвяні Святки.
